ensalada de tomate, aguacate y naranja

ensalada de tomate, aguacate y naranja

¡Ya va apretando el “caloré”! Da gusto salir al balcón por fin y para sorpresa, entre tanto matorral inservible, la tomatera sigue viva. Esto sí que es un milagro.

Después de haberla desahuciado en el balcón, no sé si es mucho pedir, pero espero que me dé algunos tomatillos. De esos que saben de verdad a tomate para hacer una ensaladas buena, frescas y sabrosas, como la de la receta de hoy. Me encanta esta ensalada y la preparamos todo el año. ¡Está muy buena!

Esta receta va dedicada a mi tía Ani, que cría los mejores tomates del llano de Zafarraya. ¡Unos tomates de escándalo! Con un sabor intenso y una carne firme.

 receta de ensalada de tomate, aguacate y naranja con pimientos asados y aceitunas

receta de ensalada de tomate, aguacate y naranja

Detalle de ensalada de tomates cherry, aguacate y naranja. 

 

receta de ensalada de tomate, aguacate y naranja
Raciones 4
Una ensalada fresca y deliciosa.
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Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Ingredientes
  1. 2 naranjas grandes
  2. 2 aguacates grandes maduros
  3. 250 gr de tomates cherry o bien 2 tomates de ensalada grandes
  4. 1/2 cebolla blanca
  5. 1 pimiento asado o 3 pimientos del piquillo
  6. Un puñado de aceitunas aliñadas
  7. 1 lata de atún o bonito (opcional)
  8. Sal al gusto
  9. 3 cucharadas de aceite oliva
  10. Un buen chorreón de vinagre de manzana
  11. Una pizquita de pimienta molida
Cómo se hace
  1. Para empezar, lavamos el pimiento y lo ponemos a asar en una sartén tipo grill. Si optas por los pimientos del piquillo puedes saltarte este paso.
  2. Vamos dando la vuelta al pimiento cuando la piel empieza a despegarse y se oscurece. Cuando está asado homogéneamente, lo apartamos en un cacillo y lo tapamos. Dejamos reservar.
  3. Se lavan los tomates cherry y se cortan por la mitad. Se colocan en una ensaladera amplia.
  4. Se salpimentan ligeramente y reservan.
  5. Tras unos 5 minutos, y cuando el pimiento empieza a enfriar ligeramente, lo sacamos del cacillo y le quitamos la piel. Los cortamos en tiras y añadimos a los tomates.
  6. A continuación, pelamos las naranjas sin dejar parte blanca. Las cortamos en trocitos y las añadimos a la bandeja con los tomates.
  7. Pelamos los aguacates y cortamos en lonchitas. Incorporamos a la bandeja.
  8. Pelamos y picamos la cebolla finamente. Añadimos a la ensalada junto con las aceitunas.
  9. Se salpimenta todo al gusto y lista para comer.
¡dale candela, María! http://www.dalecandelamaria.com/recetas/

 

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tartaleta de hojaldre con espárragos y queso ricota

Mi tía  Mariluz es toda una inspiración. No hay verdura que se le resista a crecer en su huerto. Lo mismo te saca acelgas que ajos (mira qué cosecha). Y es que mi tía, con sus 3×2 metros de balcón, tiene el huerto de balcón más prolífico de la comarca.

No hace falta tener un jardín, ni siquiera un pedazo ático. Con unas cuantas macetas y ganas, algo se saca. El mayor encanto de tener un huertecillo es poder presumir de producir y comer tus propias verduras y frutas, frescas y ¡de temporada!

Esta receta de tartaleta de espárragos va por ti, tita Mariluz.

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receta de hojaldre con tomates cherry

Se fue el verano. Y con él nuestros tomatitos cherry de balcón. Con lo que le gusta a mi Abril cogerlos de la mata y comérselos directamente. Tenía que ser igualita que su madre. Los cherries, ¡me encantan!, los de pera mis favoritos, ese sabor semidulce, jugoso. No hay nada que los iguale.

Ahora, habrá que estar pendiente de los cherries que vengan de España y sean de La Palma, para comernos los que produce mi primo Ismael con esmero y que antes producía con pasión mi tío Antonio.

Esta receta de tartaleta de tomates cherry va dedicada en especial y con muchísimo cariño a él. Quién podría olvidar esas noches de verano escuchando a mi tío y mi padre hablando de tomates durante horas. No solo te volvías un experto, también un admirador incondicional. Gracias tito, te echamos mucho de menos.

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ensalada de quinoa con berenjenas y ensalada de tomate y pepino para picnic

¡Nooooo, que se nos va el verano! No puede ser, así que si el tiempo lo permite, vamos a hacer picnics hasta que el frío empiece a congelar los parques. Y quién sabe, seguro que le vemos hasta el lado positivo: los helados no se derretirán. Pero claro, a ver quién se atreve a darles un chupetón, que es capaz de que se nos quede la lengua pegada y no haya quien pueda separarla después. En fin…

Da gusto ver los parques llenos en el que ha sido el mejor verano en 7 años. La gente con sus mantas para el suelo, su menaje, su cesta de mimbre. Hemos llegado a ver a una familia con un jarrón con peonias, champán y cojines a conjunto de las mantas. Todo idílico. Hasta que llega el momento de sacar la comida y se ven unos paquetes de plástico transparente con etiquetas de supermercado que contienen ensaladas, sandwiches, trocitos de tarta…. ¿Pero dónde está la tortilla y esa ensalada rica, rica, de pimientos asados?

Se podría decir que en Londres, el tiempo es tan impredecible, que la mayoría de nuestras salidas no son planificadas. Así que, si eres como nosotros, que según se levante el día, así hacemos, te vendrá bien tener estar recetillas muy fáciles y rápidas de preparar (y más sanas).

Estas recetas van dedicadas a mi amiga Mari, a la que le mando muchos besitos. 

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arroz de último de mes

Nada como volver de vacaciones casi a final de mes, sentirte descansada y de muy, muy buen humor. Todo fenomenal hasta que te da por mirar la cuenta del banco. Y entonces, ¡se me cae de repente hasta el bronceado!

No importa, tengo un plan alternativo y saludable para el michelín y para el colchoncito del banco: creatividad. Sí, no se necesita más. Algunos se preguntarán, “Pero, ¿se come? ¿Es un nuevo postre?” No se come, pero junto con la batidora, es mi herramienta favorita en la cocina. En eso consiste la receta de hoy, en utilizar la creatividad y con los ingredientes que tengamos a mano, crear un arroz con diferentes sabores cada vez, pero siempre rico, muy rico.

Le tengo especial cariño a esta receta creativa. No por arreglarme el fin de mes, sino por quien me la enseñó, mi tío Rafael. Y me acuerdo mucho de él y sus arroces, en especial, ahora que cumple 60 cumpleaños (el domingo). Así que, tito, ¡feliz cumpleaños! ¿Habrá que celebrarlo con un arroz de último de mes, no?

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patatas bravas

Whole Kitchen, en su propuesta para el mes de julio, nos invita a preparar un plato clásico de la gastronomía española: Patatas Bravas.

Londres. 08:45 de la mañana. Tiempo: Hace sol. Temperatura máxima del día: 30 grados. ¡30 gradazos! Dios tiene que existir. Lo he pedido y vuelto a pedir, día tras día, desde primero de junio: “¿cuándo tendremos un verano que realmente se pueda llamar verano?” Y sí, aquí está, ¡concedido!

No hay nada como sentir el calorcito en la piel, llevar ropa ligera, ponerse las gafas del sol y salir a la calle. Hasta que llego a la oficina, entro y, me quedo congelada. Literalmente. Porque, ¿quién había pensado en trabajar durante 8 horas a 10 graditos? No he sido yo. No. Para remediarlo tengo una recetita que pone la sangre a hervir (hoy mi jefe no estaba, así que él no me podía hacer ese favor). Tengo unas patatitas bravas que podrían hacer las delicias del departamento e ¡incendiar toda la empresa!

Ángela, va por ti, ¡le vamos a decir adiós a esos veranos gélidos de oficina!

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tosta de lombarda con manzana y queso feta

Si lo último en bodas es buscarte un tema exótico, en moda y diseño de mobiliario es el upcycling (http://es.wikipedia.org/wiki/Arte_reciclado). Vamos, lo que viene siendo hacer unos retoques a una prenda o mueble que íbamos a tirar para crear algo nuevo con más valor (no, con la ropa interior agujereada no hay nada que hacer). En la cocina me gusta aplicar esta tendencia. Lo sé. Esto no es nuevo, que las croquetas existen desde hace mucho tiempo… Pero me encanta este nombre tan fino (y difícil de pronunciar: apsaicling), ¡le da un toque de glamour!

Pues bueno, de las fajitas de la semana pasada me sobró el 90% de la lombarda y después había gastado algo para ensaladas y cocinado el resto como acompañamiento de carnes.  Pero no conseguía acabar con el 75% que quedaba. Así que abrí la nevera y se lo dije claramente: “lombarda, te ha llegado tu momento upcycling”.

Reciclarse o morir. Esa es la cuestión. Y quién mejor que mi prima Mari Ángeles que conoce el reciclaje del agua como nadie (y porque ya mismo es su cumple) para dedicarle esta receta. Primi, compartimos muchas ideas(menos que los españoles seamos unos tardones, las horas que pasaste esperándonos aquella vez en el aeropuerto fueron en realidad una prueba para ver cuántos…. . ¡Feliz cumple!

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fajita de falafel

Las bodas temáticas están de moda. Sí, esas bodas ibicencas con todos los invitados vestidos de blanco, aunque no seas de Ibiza ni te guste el mar por asomo. La idea es que sea un momento diferente e inolvidable.

Si mi hermana y mi cuñao se casaran, seguro que le darían un toque más exótico a su boda. Les gusta tanto la comida mexicana, que México sería el tema principal. Imagínate, todo a base de fajitas, nachos, burritos, guacamole… Y pique, mucho pique. Para calmar el picor de la comida, grandes dosis de tequila. Y para terminar de aturdir los sentidos una banda de mariachis. La boda sería inolvidable. Bueno, solo la primera hora; por suerte, a la mañana siguiente no habría quien recordara los bailes locos ni los comentarios fuera de tono. Aunque siempre hay por ahí algún aficionado a Youtube que se lo haría saber a todo el planeta.

Ale, esta receta va por ti, por ser el mejor chef de cocina mexicana y soportar a mi hermana durante las oposiciones. ¡Ándale, ándale!

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