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salmón en papillote

Quién no llega canin@ por las noches del trabajo, tanto como para comerse un chuletón, bueno, una vaca si se pone por delante. Uno abre la nevera y ni un tornado puede hacer tanto daño. El empacho después también es brutal.

Así que esta receta de salmón en papillote soluciona algunas cenas (y almuerzos). Es rápida, ligera, sencilla y muy sabrosa.

Por supuesto se la dedico a quien me la enseñó, mi cuñada Mutsumi. Thanks Mutsumi!

 

receta de salmón en papillote con verduras

  preparación de la receta de salmón en papillote con champiñones, guisantes, cebolla y apio

  receta de salmón con verduras en papillote

  receta de papillote

  receta de salmón en papillote con verduras y al horno

 

La receta
La técnica de papillote es originaria de Francia. Se utiliza como un método de horneado rápido. Requiere muy poco tiempo     de cocción. Además, al estar envuelto, el pescado se cuece en sus propios jugos y no resulta seco. No requiere aceite ni mantequilla, así que más sano imposible.

Se puede añadir cualquier verdura, siempre que no tenga un tiempo de cocción elevado. Si quieres añadir patatas, lo mejor es cocerlas previamente.

salmón en papillote
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Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Ingredientes
  1. 4 filetes de lomo de salmón
  2. 10 champiñones
  3. 1 rama de apio
  4. 8 tomates cherry
  5. 1/2 cebolla roja
  6. 1 limón
  7. 1 puñadito de guisantes (pueden ser congelados)
  8. 1 chorrito de aceite de oliva
  9. Un manojito de perejil
  10. Sal y pimienta al gusto
Cómo se hace
  1. Precalentamos el horno a 190º C.
  2. Cortamos 4 trozos de papel de hornear que serán los paquetitos con el salmón y las verduras. No es necesario que sean muy grandes, con 25-30cm de largo y lo que dé el ancho del rollo bastará por trozo.
  3. Colocamos un filete del salmón en el centro de cada trozo y salpimentamos.
  4. Cortamos las verduras que queramos añadirle y las colocamos encima y a los lados del salmón.
  5. Salpimentamos ligeramente y echamos un fino hilo de aceite de oliva.
  6. Por último, picamos el perejil y hacemos el limón rodajas. Los colamos encima de las verduras.
  7. Cerramos el papel recogiendo los lados hacia el centro. Con los extremos hacemos un rollito que mantenga cerrado. He utilizado un hilo para que no se abra.
  8. Se hornea durante unos 25 minutos y ya está listo para comer.
Mis truquitos
  1. En vez de papel de hornear, se puede utilizar papel de aluminio.
¡dale candela, María! http://www.dalecandelamaria.com/recetas/

 

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